3月1日，海底撈發(fā)布管理層人事任命公告，張勇不再擔(dān)任CEO（首席執(zhí)行官），但將繼續(xù)擔(dān)任董事會(huì)主席及執(zhí)行董事；“最牛服務(wù)員”楊利娟升任CEO。
楊利娟的“上位”，堪稱一部草根逆襲奮斗史，她在海底撈任職超過(guò)27年，由基層服務(wù)員做起，一路做到了千億港元市值“火鍋茅”的CEO，身家超過(guò)百億元，躋身福布斯富豪排行榜。
楊利娟，1978年生于四川簡(jiǎn)陽(yáng)農(nóng)村。這是個(gè)徹頭徹尾看不到未來(lái)的家庭：20世紀(jì)90年代初，她有兩個(gè)哥哥，做蜂窩煤生意慘敗，欠了一屁股高利債，一家人打工還債，一到過(guò)年，債主擠滿屋子。為了幫家里還債，她十幾歲就輟學(xué)打工，在簡(jiǎn)陽(yáng)一家餐館做服務(wù)員。張勇創(chuàng)辦海底撈初期，經(jīng)常到楊利娟打工的餐館吃飯，有一天特別注意到了這個(gè)聰明伶俐的服務(wù)員。張勇問(wèn)：小姑娘在這里每個(gè)月能賺多少錢？果然，能被張勇特別注意到的都有兩把刷子，張勇知道簡(jiǎn)陽(yáng)的餐館服務(wù)員平均工資大概就80元，這小姑娘能比別人高出三分之一。張勇繼續(xù)問(wèn)：去我們那里做吧，我給你160元。顯然，楊利娟還沒(méi)有意識(shí)到這是她的希望。這一次，她錯(cuò)過(guò)了。然而沒(méi)過(guò)多久，楊利娟的老板要離開(kāi)簡(jiǎn)陽(yáng)，去廣東開(kāi)店。老板覺(jué)得她聰明能干，想帶她南下，結(jié)果楊利娟的奶奶堅(jiān)決不同意，萬(wàn)般阻攔終于把她留在簡(jiǎn)陽(yáng)。沒(méi)辦法，打工還是要繼續(xù)，她開(kāi)始重新找工作。這時(shí)候她突然想到了張勇，她找到了海底撈門店，一問(wèn)，工資真的是160元！她二話沒(méi)說(shuō)，當(dāng)天就在海底撈做起了服務(wù)員。那時(shí)候她大概不知道，這是一次改變命運(yùn)的選擇。海底撈當(dāng)年在簡(jiǎn)陽(yáng)的首店2008年左右，聰明能干的楊利娟成了海底撈唯一的副總經(jīng)理，輔助張勇管理近萬(wàn)名員工。那時(shí)候海底撈名氣大增，她也多了個(gè)煩惱——老是接到獵頭公司的電話，開(kāi)出的價(jià)格都是百萬(wàn)年薪＋股份。要知道那可是10多年前，但出身貧苦的楊利娟卻完全不為所動(dòng)：“你們別再打電話來(lái)了，不是錢多錢少的問(wèn)題，我離開(kāi)海底撈什么都不是，我不會(huì)離開(kāi)的。”不管出于什么原因，選擇堅(jiān)守在海底撈在今天看來(lái)都是一項(xiàng)極其明智的選擇，拒絕百萬(wàn)年薪的10年后，海底撈上市，她的財(cái)富直接暴漲至30億，并且成為一個(gè)服務(wù)員逆襲的傳奇。2008年那會(huì)兒，拒絕了很多獵頭的價(jià)碼后，還是有人認(rèn)為是錢不夠的問(wèn)題，就直接問(wèn)她：你當(dāng)真多少錢都不走？楊利娟回答：我說(shuō)的是真話，海底撈是我家，沒(méi)有海底撈就沒(méi)有我，我不可能背叛她。再說(shuō)了，人給自己家里干活，和給別人家干活，能一樣么？楊利娟加入海底撈的第一年，和其他同事不同，她完全沒(méi)有回家的打算，因?yàn)橹懊磕赀^(guò)年，家里都擠滿了要債的。結(jié)果一天，楊利娟媽媽來(lái)到店里，半年不見(jiàn)，她發(fā)現(xiàn)媽媽憔悴不少，趕緊拉媽媽到包間說(shuō)話。原來(lái)，一個(gè)債主今年來(lái)得早，把家里所有能值點(diǎn)錢的東西都拿走了，媽媽希望小麗在城里想想辦法，看看能不能借800元，不然今年別的債主都沒(méi)法應(yīng)付。楊利娟自己每個(gè)月就給自己留10塊錢，其它的都寄回家了，自己是沒(méi)有錢。同樣的，其它同事也都是農(nóng)民姐妹，人家也都要帶錢回家過(guò)年，哪里能借得起800元？娘倆抱在一起在包間里哭紅了眼也沒(méi)想出法子。結(jié)果媽媽走后，張勇知道了此事，馬上讓公司借給楊利娟800元。楊利娟激動(dòng)不已：每月從我的工資里扣吧！張勇說(shuō)：扣了，你家不還是沒(méi)錢？年底再還吧。年底了，大家都去會(huì)計(jì)處領(lǐng)獎(jiǎng)金。楊利娟沒(méi)去，她覺(jué)得肯定沒(méi)自己的事，獎(jiǎng)金都不一定夠還那800元的。結(jié)果會(huì)計(jì)喊她過(guò)去說(shuō)：張大哥說(shuō)了，你家還債的800元錢公司出了，不用你還了！你這些獎(jiǎng)金照發(fā)！正是這一天，這個(gè)身高不到一米六的姑娘發(fā)誓：從此，海底撈就是家，誰(shuí)要損害公司利益，我就敢跟誰(shuí)拼命！這句話不僅是嘴上說(shuō)說(shuō)，她是真的敢跟人玩命——如果你想傷害海底撈的話。做餐飲的朋友都知道，餐館里除了吃飯就是喝酒，有喝酒的就一定有喝醉的，有喝醉的就一定有打架的，在中國(guó)開(kāi)飯館沒(méi)遇到過(guò)打架的，肯定是中彩票了，所以海底撈這種營(yíng)業(yè)到深夜的肯定不例外。一天，海底撈西安店里3個(gè)男的喝醉后，跟服務(wù)員吵起架來(lái)了，而且還動(dòng)手打了兩個(gè)女服務(wù)員。結(jié)果男服務(wù)員不干了，就圍上去把三個(gè)男的打了一頓。三個(gè)男的來(lái)者不善，走的時(shí)候撂下一句：你們就等著吧！沒(méi)過(guò)3個(gè)小時(shí)，兩輛卡車開(kāi)過(guò)來(lái)，跳下60多個(gè)手持棍棒的大漢。對(duì)方再次撂下狠話：給5萬(wàn)賠償，否則直接砸店！海底撈馬上撥打了110報(bào)警，可警察來(lái)畢竟需要一段時(shí)間，這時(shí)候店被砸了怎么辦？！萬(wàn)分火急是最考驗(yàn)人的時(shí)候，楊利娟一聲令下，100多名店員沖出店，男的在前，女的在后，不到一米六的她沖到最前面的中間，氣勢(shì)洶洶！大家都知道，老實(shí)的怕兇的，兇的怕不要命的！看見(jiàn)海底撈這陣勢(shì)，那60個(gè)大漢卻心虛了，站在馬路對(duì)面，愣是沒(méi)敢過(guò)來(lái)。不一會(huì)3個(gè)民警趕到，緊接著3輛110警車?guó)Q著警笛趕到。這一次，楊利娟守住了自己的家——海底撈，她說(shuō)當(dāng)時(shí)忘了害怕，只是一個(gè)念頭上來(lái)，這個(gè)店花了這么多錢裝修，絕對(duì)不能讓人給砸了！即便是海底撈最初給了楊利娟一份工作，但那也是一份服務(wù)員的工作，即便是張勇幫她還了800元的債務(wù)，但那也只是800元而已。楊利娟能從服務(wù)員做到今天，肯定更多的是自己的努力。
楊利娟是塊金子，到哪都會(huì)發(fā)光，那為什么她硬是說(shuō)“離開(kāi)海底撈，我什么都不是”？其實(shí)張勇對(duì)她的幫助，遠(yuǎn)不止以上，張勇其實(shí)是徹頭徹尾的改造了她。楊利娟也不是鐵人，其實(shí)剛加入海底撈時(shí)她就有點(diǎn)受不了，因?yàn)楹５讚频墓ぷ鞔_實(shí)非常累，但那時(shí)候因?yàn)橐獛图胰诉€債，海底撈工資確實(shí)更高，她就咬牙堅(jiān)持下了。后來(lái)她也有多次扛不住想辭職的時(shí)候，比如她去西安開(kāi)店時(shí)，生意很差，壓力巨大，而且當(dāng)時(shí)是跟西安的公家單位合資的，他們也派人管店，可他們又不懂，本來(lái)就經(jīng)營(yíng)不善，結(jié)果還有搗亂的。買個(gè)掃把還要批條子，剛鼓舞起士氣就被對(duì)方一句話搞泄氣。但那時(shí)候，最讓楊利娟接受不了的是：張勇老是逼迫她學(xué)習(xí)。比如指定一些書讓她讀，《致加西亞的信》、《性格決定命運(yùn)》等；比如要求她每天寫工作總結(jié)；比如逼著她學(xué)電腦等技能。這些壓得小學(xué)文憑的楊利娟喘不上氣，一天她直接打電話給張勇，一邊哭一邊說(shuō)：張大哥，我真的干不來(lái)了，我不想做了！結(jié)果張勇直接把她訓(xùn)了一頓：合資麻煩我來(lái)解決，生意不好，我們慢慢做。但是，你不想學(xué)習(xí)，不行！你這么年輕，你什么都能學(xué)會(huì)！楊利娟那時(shí)候還不太懂學(xué)這些的意義，但每次她都選擇相信張勇。在張勇的逼迫下，她先是花了30元買了一個(gè)鍵盤，然后讓餐館旁邊打字店的人教她打字，后來(lái)又?jǐn)€了7000元買了臺(tái)電腦，之后她還報(bào)了個(gè)電腦班專門學(xué)了一個(gè)月。類似這樣的技能，在后來(lái)的發(fā)展中起到了重要作用，比如她學(xué)的電腦，在海底撈整個(gè)公司連上電腦系統(tǒng)后，她毫不費(fèi)力就跟上了節(jié)奏。張勇不僅對(duì)楊利娟如此，對(duì)其他人也是如此。2002年時(shí)，他要求大家都要學(xué)習(xí)打字，大堂經(jīng)理必須每分鐘打30字以上，后來(lái)又提高到40個(gè)字以上，要求大家寫工作日記，很多沒(méi)學(xué)歷的服務(wù)員特別抗拒，但張勇很堅(jiān)決，學(xué)習(xí)這件事沒(méi)得商量。后來(lái)張勇又要求小區(qū)經(jīng)理都必須學(xué)開(kāi)車，沒(méi)有駕照不能做小區(qū)經(jīng)理。當(dāng)時(shí)也是遭到很多人抵觸，諾大的北京，坐車都迷路，而且工作又忙，憑什么要逼著我們學(xué)開(kāi)車？后來(lái)大家都明白了張勇的用心良苦，一個(gè)大姐說(shuō)：我初中學(xué)歷，結(jié)婚又早，很排斥這些，如果不是張大哥一路逼著我們學(xué)習(xí)、進(jìn)步，我現(xiàn)在還不會(huì)用電腦、不會(huì)開(kāi)車，可能還是個(gè)后廚洗碗的服務(wù)員。是張大哥沒(méi)有讓我們被這個(gè)社會(huì)落下！離開(kāi)海底撈，我什么都不是！我想這就是楊利娟說(shuō)這句話的原因，對(duì)他們這樣的人來(lái)說(shuō)，張勇不僅僅是一個(gè)老板，海底撈也不僅僅是一個(gè)公司。40歲任首席運(yùn)營(yíng)官，持股4%楊利娟追隨張勇做服務(wù)員時(shí)才17歲，由于工作突出，在服務(wù)員、配料、上菜、付款收獲都干了一遍后，她每半年升一級(jí)，從領(lǐng)班到大堂經(jīng)理，再到19歲成了簡(jiǎn)陽(yáng)海底撈第一家店的店長(zhǎng)。21歲那年，創(chuàng)立5年的海底撈首次走出四川簡(jiǎn)陽(yáng)，來(lái)到西安開(kāi)了第一家分店，楊利被張勇派去獨(dú)立管理海底撈西安店。
21歲很多人還沒(méi)有大學(xué)畢業(yè)，還是父母的心肝寶貝，但同齡的楊利娟那時(shí)候已經(jīng)能管理100多名員工了。管理能力是一方面，她那種踏實(shí)能干肯想辦法的性格，才是她得到大家肯定的重要原因。西安店初期運(yùn)營(yíng)異常艱難，楊利娟主動(dòng)求變：他們?nèi)ソ稚系碾娋€桿上貼小廣告宣傳海底撈，后來(lái)直接被城管沒(méi)收營(yíng)業(yè)執(zhí)照，楊利娟軟磨硬泡一毛錢罰款沒(méi)交把執(zhí)照要回來(lái)；他們帶著暖壺裝滿豆?jié){，去附近單位挨家挨戶送給人家喝，上下班時(shí)也去公交車站送，過(guò)程中宣傳海底撈；后來(lái)直接去大街上往店里拉顧客來(lái)吃....就這樣，她帶領(lǐng)店員嘗試了各種方法后，終于把店救活了。楊利娟也越來(lái)越被重用，并且?guī)С隽撕芏鄡?yōu)秀的“徒弟”。30歲時(shí)，楊利娟成為公司唯一一個(gè)副總經(jīng)理，總經(jīng)理是張勇。34歲時(shí)，楊利娟全面掌管海底撈所有門店運(yùn)營(yíng)，這一年開(kāi)始，海底撈開(kāi)始走出國(guó)門，第一站在新加坡，之后又挺進(jìn)美國(guó)，整個(gè)過(guò)程包括選址、談判，她都親自參與。40歲時(shí)，也就是2018年1月，楊利娟任非執(zhí)行董事、首席運(yùn)營(yíng)官。隨著海底撈的聲名鵲起，楊利娟的職位越來(lái)越高，收入越來(lái)越多。收入方面，楊利娟持有海底撈1.797億股股份，還有權(quán)收取年度董事報(bào)酬150萬(wàn)，首席執(zhí)行官年度薪酬為人民幣270萬(wàn)。至于績(jī)效獎(jiǎng)金和其他福利，還不包括在內(nèi)。去年1月，在胡潤(rùn)研究院發(fā)布的《2021胡潤(rùn)中國(guó)職業(yè)經(jīng)理人榜》中，她以125億元身家位列第七。楊利娟能升任CEO，可能和她提出的“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”有關(guān)。該計(jì)劃包括對(duì)業(yè)績(jī)不佳的門店進(jìn)行改善，重建并強(qiáng)化集團(tuán)職能部門等內(nèi)容。它實(shí)施以來(lái)，海底撈的內(nèi)部管理和運(yùn)營(yíng)明顯改善，董事會(huì)對(duì)楊利娟的能力表示了信任。縱觀楊麗娟在海底撈的奮斗史，她從17歲就跟隨張勇，由于工作出色，從服務(wù)員做到領(lǐng)班、大堂經(jīng)理、店長(zhǎng)、唯一的副總經(jīng)理到現(xiàn)在的CEO，楊麗娟被伯樂(lè)張勇發(fā)掘的事跡，除了她的聰明伶俐，還包括她這20多年的堅(jiān)持和努力，兩人在扶持道路上的相互信任、共同成長(zhǎng)，才走出了海底撈的傳奇之路。
如今海底撈正式進(jìn)入楊麗娟時(shí)代，她還會(huì)繼續(xù)書寫新的傳奇故事嗎，我們拭目以待。
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